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第十一届全国酒店十大优秀总工LJGJ1116日照东湖开元名都大酒店-徐士成
来源： 日期：2025-03-30 浏览次数：
酒店工程“人、机、料、法、环”应用浅谈
酒店工程运维是酒店运营中至关重要的一环，直接关系到酒店的运营效率、客户体验和成本控制。在 15 余年的酒店行业征程中，挖掘到“人、机、料、法、环”五大要素在酒店运维中以全方位优化酒店工程管理流程，切实提升管理效能。并以创新驱动、数据赋能、可持续发展为导向，实现酒店运维从传统模式向智能化、精细化、绿色化的实际转型。
一、“人” 的管理：打造核心力量
人，始终是酒店工程管理的核心。一支素质过硬、专业精湛且有责任心的工程团队，是酒店工程平稳运行的坚实保障。
组建团队方面尤为注重人员的专业背景与实操经验。对于管理人员，除扎实的工程技术知识外，出色的沟通协调能力至关重要。例如，酒店筹备大型会议期间，工程管理人员需与客房、餐饮、前厅等多部门协同，确保会议场地设备安装、水电供应等工作无缝对接，任何环节的沟通不畅都可能影响会议的顺利开展。
二、“机” 的管理：保障设备高效运行
1. 设备台账管理
酒店设备种类繁多，包括空调、电梯、消防系统、弱电系统等。为了确保设备的正常运行，建立详细的设备台账，记录设备的型号、安装日期、维护周期、故障历史等信息。通过台账管理，可以及时了解设备的状态，制定合理的维护计划。
2.预防性维护
预防性维护是设备管理的核心。根据设备的使用频率和重要性，制定不同的维护周期。例如，空调系统每季度进行一次全面检查，电梯每 15 天进行一次保养，消防系统每半年进行一次测试。通过定期维护，可以有效降低设备的故障率，延长设备的使用寿命。
3.故障应急处理
尽管采取了预防性维护措施，设备故障仍难以完全避免。为此建立故障应急处理机制。一旦设备出现故障，团队成员第一时间赶到现场进行排查和修复。对于复杂故障，第一时间联系设备厂家或专业维修公司进行处理，确保设备尽快恢复正常运行。
三、“料” 的管理：优化物料管控与修废利旧
1.材料采购与管理
在实际操作中，通过实地勘察精准定位需求，优化采购渠道自行采购材料等，点滴积累，降低成本。维保工作计划稳步推进，各类设施的定期检修、维保工作有序开展，涵盖厨房设备、客房设施、变配电系统、空调系统等，每年固定的精心维护，有效降低设备故障率，延长使用寿命，筑牢设施稳定运行之堤。
2.修废利旧实践
修废利旧是酒店运维中的一项重要原则。在日常工作中，注重对废旧材料的修复和再利用，对于一些淘汰的设备，可取其尚有价值的零部件进行二次利用，最大程度将旧物品价值实现。在星级酒店评定工作进程中，电梯装潢、嘉宾楼装饰及灯光提升、房间电动窗帘改造、客房挂衣钩与浴缸扶手安装等诸多整改提升均在对老材料修复的基础上顺利完成，以实际行动诠释了匠心共铸品质的理念。
3.环保材料的使用
随着环保理念深入，在材料选择上更加注重环保性。例如，在材料利用时选择节能灯具、环保涂料、可降解清洁剂等。这些环保材料不仅减少了对环境的污染，也提升了酒店的绿色形象，2023 年酒店成功获评 5H 中国绿色饭店。
四、“法” 的管理：构建科学管理体系
1.标准化操作流程
为了提高运维效率，根据酒店实际情况制定了标准化的操作流程。例如，设备维护流程、故障处理流程、安全检查流程等。通过标准化管理，减少了工作中的随意性，提高了工作的规范性和效率。
2.智能化运维
随着科技的发展，智能化运维成为趋势。引入 RCU 客控系统、消防联动系统、安防报警系统、无线巡更系统等，可以实时监测设备的运行状态，及时发现异常情况。例如，消防联动系统、安防报警系统与上级消防部门联动，一旦出现异常，系统会自动报警，确保安全问题第一时间得到解决。这种智能化运维方式大大提高了设备管理的安全效率和准确性。
3. 数据分析与优化
定期对运维数据进行分析，包括设备故障率、维修成本、能耗数据等。通过数据分析，可以发现潜在问题并制定优化措施。例如，通过分析能耗数据，发现部分区域的照明系统存在浪费现象，于是采取了分时段控制灯光的措施，有效降低能耗。
五、“环” 的管理：营造优质内外部环境
1.深度节能降耗
节能降耗是酒店节省开支的关键所在，为此积极探索，从细节入手推动节能减排。根据酒店实际情况制定节能降耗标准及举措，例如日照东湖开元名都大酒店为园林式酒店，建设初期，设立中心湖作为酒店灌溉补水池，也作为酒店景观喷泉池，通过雨水回收系统，充分做到合理用水，节约资源。另设立 1000 平方米太阳能热水板，充分利用自然采光，减少天然气的使用，响应国家碳达峰、碳中和战略。
在实际运行中，在不影响正常营业的前提下，优化设备运行模式，通过合理控制空调运行时长及数量、园区路灯单独增设开关并与消控室联动实时调整等方式，最大限度降低能源消耗。同时，成立节能小组，每日对能耗使用情况进行深度剖析，及时质检通报，通过数据分析优化能源使用，确保节能措施有效落地，形成闭环管理，共检查能耗问题 1300余项，有效避免了能耗浪费，实现节能最大化、精细化、严格化。2023 年酒店实际使用能耗费用 435 万元，比预算节约123 万元，能源与收入的年平均占比控制在 6%左右。进一步彰显出节能降耗在降低运营成本、提升经济效益层面的显著价值。
2.环境美化
酒店环境直接影响客户的体验。定期对酒店内外环境进行检查和维护，包括绿化修剪、墙面清洁、地面保养等至关重要。此外，室内空气质量的改善也应重点关注，定期清洗空调滤网、通风管道，确保空气清新。酒店工程运维是一项复杂而细致的工作，涉及“人、机、料、法、环”五大要素的协调与管理。通过多年的实践，深刻体会到，只有将这五大要素有机结合，才能实现酒店运维的高效、经济和可持续。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”，未来，将继续探索和创新，为酒店运维工作贡献更多力量，为客人提供更优质的服务和体验。