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浅谈酒店工程精细化管理
酒店工程部
（一）精细化的原因
（二）精细化的概念
（三）精细化管理的实践总结
（四）总结文件柜
（五）工程部精细化管理条例仓库-B2F
前言：酒店工程存在的通病
•感觉不到总经理对工程部的重视
•没有成就感，有一点做不好都会挨批
•花钱改造都舍不得
•老说工程部维护的不好，怎么不说其他部门损坏的太厉害
•节能难道都是工程部的是吗
•员工招不上来也不管
（一）精细化的原因
深铁皇冠假日酒店工程总监王冰锋通过洲际酒店的制胜之道文化激励工程部同事，工程部所节省的是纯利润，工程部是一个最有战斗力的团队，做好后勤保障，让其他部门专心赚钱，再此基础上浅谈酒店工程精细化管理的一些看法，俗话说中国人不缺勤劳不缺智慧，我们最缺的是做细节的精，酒店中不缺制度不缺规范，我们最缺的是把服务做到极致的态度。纵观许多酒店天天都在喊提高服务质量，但是很少有人把目标客人的需求研究到底，进而提供相应的服务，所以每每让客人感觉到离完美服务就差“一盎司”。世界著名投资家约翰．坦普尔顿通过大量的观察研究，得出一个很重要的真理：“多一盎司定律。”他指出：“取得突出成就的人与取得中等成就的人几乎做了同样的工作，他们所做出的努力差别很小，仅仅是一盈司。但是，就是这微不足道的一点点区别，却会让你的工作大不一样。”通过对酒店精细化管理的探讨，用全体工程人员“多一盎司”的努力，来获的酒店的“突出成就”。
（二）精细化的概念
1、精：精准、精确，在数学上对精确的定义是：“对近似的允许程度。”
2、细：细节一构成一切事物的基础和单元，细小、細微、可以理解为细小的容易被人忽视的环节；像一张由许多节点组成的通网一拝。管理这张大网也由许多管理节点组成。这些细小细微的环节、点节、我们都理解为细节。
3、化：化就是不断前进的过程。科学化、知识化、数字化都是讲的过程。我们是过程论者，“我们要的并不仅仅是结果，我们要的是过程，我们要的是保证能获得我们想要的结果的那个过程”（过程论）。
（三）精细化管理的实践总结
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暖通组精细化管理：培训签名暖通主管和技工岗位职责与目标考核；培训空调主管签名和技工岗位职责与目标考核；列出每周工作计划，下周部门会议回顾上周工作进度和列出下周工作计划；列出暖通组工作程序与关键问题；列出风机盘管保养程序与关键问题。
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强弱电组精细化管理：培训签名强电主管和技工岗位职责与目标考核；培训弱电主管签名和技工岗位职责与目标考核；列出每周工作计划，下周部门会议回顾上周工作进度和列出下周工作计划；列出强弱电组工作程序与关键问题；列出强弱电设备保养程序与关键问题
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万能工组精细化管理：培训签名强电万能工主管和技工岗位职责与目标考核；列出每周工作计划，下周部门会议回顾上周工作进度和列出下周工作计划；列出万能工组工作程序与关键问题；列出万能工保养程序与关键问题
（四）总结文件柜
（五）工程部精细化管理条例仓库-B2F
定岗：工程部仓库、杂物仓（67.74）
定员：直接负责人：工程总工
运营分部门：工程部
监管部门：工程部
运营时间表：周一至周五9:00—18:00
定责：
(一)工作标准：
1.当班员工正常上下班打卡，无迟到早退旷工现象。
2.当班员工形象符合洲际酒店集团员工仪容仪表标准。
3.员工按照酒店仓库管理规章制度正确管理管理工程部仓库。
(二)能源控制：
1.员工进入仓库开灯，离开后关灯锁门。
(三)服务要求：
1.取用物品如实登记日期、数量，做好明细账单。
2.物品入库必须填写相应入库单，由工程部秘书和值班工程师共同监督，并在入库单上签字认可。
3.领用物品必须填写领用单，由领用人同工程部秘书共同监督，并在领料单上签字认可。
4.入库单、领用单由工程部秘书保存，以备查阅。
5.物品入库领用后，即时做好增减明细台账，以备查阅。
(四)清洁卫生：
1.仓库地面无任何垃圾或积水，墙面无蜘蛛网，如有需要，通知PA部清洁 。
2.仓库资料摆放整齐，物品按类摆放，取用物品如实登记日期、数量。
3.置物架每周清洁一次。
(五)相关制度：
1.巡查制度：
工程总工每天下班前巡查1次能源项目、卫生情况。
2.报修制度：
巡查人员巡查过程中发现工程问题需马上下单报修，工程部同事需在0.5小时内跟进维修，并给出具体解决方案及完成时间；需采购物品，部门马上与采购部取得联系，根据酒店运营情况，PR订单批准后，工程材料正常情况下7个工作日到货（特殊制品可能需要更长时间，大概30-60天）。（详情请参考物品采购周期表附件）
3.惩罚制度：
1)未按照条例参与巡查的员工。
2)未按照标准履行能源项目管控、卫生清洁等责任的员工。
如相关部门及员工没有达到上述的制度要求，惩罚制度为第一次给予口头教导，第二次给予口头警告，三次及以上给予书面警告处理。